Llevamos el restaurante a tu casa.
Nelsmari Sous Vide nació de una idea simple: llevar el restaurante a tu casa.
Somos un emprendimiento ecuatoriano que cocina a baja temperatura con la técnica sous vide, sin conservantes y sin complicaciones. Cada plato se prepara con ingredientes frescos, sellados al vacío para preservar todo el sabor y la textura.
Tú solo calientas y disfrutas.
Desde el Valle de los Chillos, preparamos cada semana un menú variado de proteínas, carbohidratos y vegetales que llegan a tu puerta listos para calentar en minutos. Nuestra misión es que comer bien sea fácil, accesible y delicioso.
Sous vide (del francés "bajo vacío") es una técnica de cocina profesional donde los alimentos se sellan al vacío y se cocinan a temperatura controlada durante períodos prolongados.
Cada alimento se cocina a la temperatura exacta que necesita. Una pechuga de pollo a 65°C, un corte de res a 57°C. Esto garantiza la textura perfecta.
La cocción lenta permite que las fibras de la carne se descompongan gradualmente, logrando una textura que se deshace en la boca.
Al eliminar el oxígeno, los sabores se concentran y los nutrientes se preservan. No se escapan jugos ni aromas durante la cocción.
"No usamos conservantes, usamos técnica."
Cada plato que sale de nuestra cocina está preparado con ingredientes frescos, sellado al vacío con la técnica sous vide, y listo para que tú solo lo calientes y disfrutes. Sin atajos, sin artificiales, sin complicaciones.
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